Ikväll blev det middag i portugisisk anda och vi testlagade denna soppa ur en av mina favoritreceptböcker; Green Kitchen Travels. Soppan är lite syrlig med styrka ifrån peppar samtidigt som rotfrukterna bildar en fantastisk krämighet. I vanlig ordning glömde jag att blötlägga mina bönor i tid, så jag strödde på lite parmachips som i sin tur tillförde både ett fint djup och sälta.

Recept:

Boken Green Kitchen Travels, sid. 128, Frenkiel & Vindahl, 2014, Norstedts Stockholm.

Eget tillägg:
Parmachips och färsk timjan (topping)