Morotskaka

En av mina absoluta favoritkakor är morotskaka, så jag var bara tvungen att försöka skapa en kaka som innehöll mer näringsämnen och inget vitt socker. Denna är även glutenfri, men fortfarande lika saftig och krämig som originalet. Receptet ger en kaka i en lite mindre form. Ingredienser: 3 ekologiska ägg 2 dl smält smör (ca…

Lunch på Villa Solbacken

Min kollega Maria tog ett fint intiativ idag och reserverade lunchbord på Villa Solbacken, en ståtlig syn precis invid Kalmarsund. Jag hade aldrig aldrig varit där förut, men i princip varje gång jag åkt över Ölandsbron har jag pekat på den fantastiska villan och sagt: “där kan jag bo”! När vi steg in i villan…

Kardemumma-yoghurt med blåbär

Idag uppfann jag ett superenkelt sätt att göra sååå god smaksatt yoghurt. Om man inte äter vitt socker längre försvinner snabbt alla smaksatta yoghurtar och filmjölker och kvar är bara de naturella (jag älskar naturell yoghurt, men ibland kan lite smak vara underbart). De som enligt etiketten är sockerfria innehåller istället sötningsmedel och andra tillsatser….

Vaniljglass

När jag fyllde 26 år överraskade mig PP med en glassmaskin som kunde frysa när den vispade! Jag blev överlycklig och såg framför mig hur jag skapade sockerfri glass som var både smakrik och krämig. Det är underbart att bara kunna blanda ihop en enkel glassmet som man lägger i glassmaskinen och sen voilà…färdig glass…

Kardemumma-bollar

Nu är det andra gången som jag bakar dessa underbara kardemummabollar och de blir bara blir godare och godare! Jag brukar ta med mig en till mellis och ibland kan jag sitta och längta till fikat… för då får jag äta min goda boll! Receptet kommer från Organic By Mommy. Ingredienser: 2 dl cashewnötter 1…

Snabbpicklad lök utan tillsatt socker

Picklad lök är ett underbart tillbehör till många rätter då den tillför både syra och sötma till maten. Jag brukar använda picklad lök till framförallt hamburgare och olika wraps samt sallader. Receptet serverar 4 personer. Ingredienser: 2 stora eller 3 små rödlökar, skalade och tunt skivade Äppelcidervinäger Vatten Tillagning: Lägg den skivade löken i en…

Vegetarisk hamburgare med tillbehör

Detta recept är en av mina favoriter och ibland kan jag tycka det är godare med en rejäl veggoburgare istället för en traditionell burgare av kött. Receptet ger 6-8 hamburgare. Ingredienser: 50 g smör/kokosolja till stekning 2 st mindre auberginer (gärna ekologiska) 250 g skogschampinjoner (brukar ta ekologiska i färdig förpackning) 320-340 g kidneybönor (sköljda…

Besök och inköp på Vittviks Gård

Idag satte vi oss i bilen och tog en liten utflykt till Vittviks Gård i Valdemarsvik för hämta upp årets köttlåda fylld med nötkött (både köttfärs och alla möjliga spännande detaljer). När vi gjorde våra inköp på gården förra gången var det sent och becksvart ute och vi såg inte mycket av natur och djur….

Parmachips

Parmachips kan serveras som topping på krämiga soppor, i sallader eller till något som behöver den där lilla extra sältan. Ger 4 portioner. Ingredienser: 1 hg Parmaskinka i tunna skivor (t.ex. Parma Slega 19mån) Tillagning: Sätt ugnen på 200°C. Lägg ut parmaskinkan jämt på en plåt med bakplåtspapper. Låt parmaskinkan torka i ugnen i ungefär 5-7 minuter. Ta ut plåten…

Portugisisk sopa de legumes

  Ikväll blev det middag i portugisisk anda och vi testlagade denna soppa ur en av mina favoritreceptböcker; Green Kitchen Travels. Soppan är lite syrlig med styrka ifrån peppar samtidigt som rotfrukterna bildar en fantastisk krämighet. I vanlig ordning glömde jag att blötlägga mina bönor i tid, så jag strödde på lite parmachips som i…